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我做的黑芝麻吐司,即使放3天也依旧柔软好吃,成功的诀窍在于这
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郭芙蓉

在做这款黑芝麻土司时,一直在追最近的侦探日剧,边看边做,结果在出炉晾凉切开后,才发现卷好的面皮在放土司盒时,放错了方向,应该是要横放两排,而我是直放,变成切开后没有一圈一圈的黑芝麻酱

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
黑芝麻馅 130g
全脂奶粉 30g
白砂糖 30g
牛奶 160ml
鸡蛋 1个
酵母 4g
盐 3g
黄油 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    準备材料,黄油先软化
  • 步骤 2/12
    除了黄油外,其他材料放进盆里,慢慢加入牛奶,开始揉搓
  • 步骤 3/12
    揉到不黏手,加入黄油,继续揉搓面团
  • 步骤 4/12
    面团揉至不沾手及可拉薄膜,放进盆里,盖上湿布做第一次发酵
  • 步骤 5/12
    约1小时后,发酵至两倍大
  • 步骤 6/12
    把面团排出空气,分4份,盖上保鲜膜静置15分
  • 步骤 7/12
    取一面团擀成长舌状的面皮
  • 步骤 8/12
    抹上黑芝麻馅,由上往下卷
  • 步骤 9/12
    卷好的面皮收口朝下放进土司盒里,盖上湿布,做第二次发酵 (面皮要横放两排才对)
  • 步骤 10/12
    约1小时后,发酵至两倍大
  • 步骤 11/12
    放进预热好的烤箱,180度,中下层,烤30分
  • 步骤 12/12
    出炉后,脱模放至网架上晾凉即可
小贴士

黑芝麻馅依个人的喜好去增减

发布于 2019-05-24
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