Name: 过年爸爸下酒菜猪蹄冻
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 猪蹄（带筋） 6个; 八角 适量; 葱姜 适量; 花椒 适量; 香叶 适量; 茴香 适量; 草果 适量

过年爸爸下酒菜猪蹄冻

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时间:1-2小时

食材

猪蹄（带筋） 6个

八角适量

葱姜适量

花椒适量

香叶适量

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烹饪步骤

步骤 1/4

猪蹄切成两半，焯水洗净，大火煮一会儿改小火慢炖，八成熟放盐，炖到烂为止，炖不烂不好剔骨。
步骤 2/4

猪蹄煮好后捞出，不烫手赶快剔骨，凉了就不好剔骨了。
步骤 3/4

把剔好骨的猪蹄肉切碎，平整的放到盆子里，把煮猪蹄高汤倒进去，汤不要太多，凉后放进冰箱冷藏后更好。
步骤 4/4

把猪蹄冻切成薄片凉拌，味道极好。

小贴士

鸡爪很容易熟烂、不要煮太久，要不然会开花，剩下的老汤可以近期在酱、香味更浓郁……

发布于 2018-10-11

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