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红酱意面 这很中国风
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桓景逸糜

西餐里意面和牛排应该是我们最常接触的，尤其意面，可以说是西餐的入门级食谱。意大利面比较讲究酱汁，同样一份面，会因为酱汁和搭配不同，会呈现出完全不同的风味，千变万化。但万变不离其宗，酱料主要有白酱、青酱和红酱：白酱用奶油调制，中餐胃一时会难以适应；青酱用罗勒草调制，新鲜的罗勒不是很常见；而今天说的红酱就是由西红柿炒制，食材很常见，也是最适合中国人口味的。

意大利面，肉馅，西红柿，洋葱，蒜，姜片，青椒，胡椒，番茄酱，料酒，橄榄油，生抽

时间:10-30分钟
食材
意大利面 适量
肉馅 适量
西红柿 适量
洋葱 适量
姜片 适量
蒜 适量
青椒 适量
胡椒 适量
番茄酱 适量
料酒 适量
橄榄油 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    备齐食材
  • 步骤 2/5
    锅里煮开水，放一小勺盐，几滴橄榄油，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去，煮约8分装左右
  • 步骤 3/5
    煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒，生抽拌匀，洋葱、蒜、姜片切碎，西红柿去皮切成丁意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用4.锅烧热，放一瓷勺橄榄油，依次放入蒜、姜片、肉末煸炒变色后盛出备用用锅里余油煸炒洋葱，西红柿丁，煸炒到番茄出沙，倒入炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒，加少量盐意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘
  • 步骤 4/5
    西红柿划十字，放热水煮烫30秒，或者放微波炉叮一下，去皮就很容易了。↓
  • 步骤 5/5
    意面比较滑溜，装盘的时候容易散在盘子里特别不好看，所以可以用叉子卷成一坨坨的放盘子里码好，最后就剩下肉酱，淋在意面上，就好看啦。大概这么卷↓
小贴士

洋葱记得买白皮的《我又没买到笑死》，用白葡萄酒调味就更OK了～本人煮意面和炒配料是同步进行的～很方便快速

发布于 2018-12-07
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