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牛肉酱意面
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suit柔美

意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。意面算是做法比较简单的西餐，在家里完成不是很费事。一个人的晚餐，美美的享用了一份肉酱意面。

时间:10-30分钟
食材
意大利面 1把
牛肉糜 15g
黄油 30g
盐 2茶匙
白洋葱 20g
胡萝卜 50g
欧芹 15g
西芹 10g
百里香 10g
白胡椒 6g
红酒 30ml
番茄酱 30g
帕玛森芝士 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把所有的食材清洗干净，把洋葱、胡萝卜、百里香、西芹、欧芹分别切丁备用。
  • 步骤 2/14
    把1/3的黄油和1茶匙食盐放入锅内，加热融化黄油块。
  • 步骤 3/14
    加入适量的水煮开。
  • 步骤 4/14
    水沸腾之后加入意面。
  • 步骤 5/14
    意面烹煮8-9分钟后，捞起来备用。
  • 步骤 6/14
    1/3的黄油块加热融化。
  • 步骤 7/14
    放入切碎的洋葱丁翻炒出香气。
  • 步骤 8/14
    加入百里香沫一起翻炒。
  • 步骤 9/14
    洋葱丁变得微黄时，加入胡萝卜丁炒软。
  • 步骤 10/14
    加入西芹继续翻炒。
  • 步骤 11/14
    加入牛肉糜快速翻炒出水分，加入白胡椒和1茶匙盐，肉糜渐渐干爽时，加入红酒继续翻炒。加入番茄酱，翻炒均匀。
  • 步骤 12/14
    放入煮好的意面，搅拌均匀。
  • 步骤 13/14
    出锅装盘。
  • 步骤 14/14
    意面上撒上欧芹沫，撒上帕玛森芝士碎，美美的享用吧。
小贴士

地道的意大利面都很有咬劲，重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐。若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道。当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性。

氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

发布于 2020-02-25
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