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五彩素春饼
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昭笑笑

立春是一年之中的第一个节气，此时气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，在此节气中是必定有“咬春”这一环节的。

立春这一天，中国民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。但是各地风俗不同，又有不同的表现。

所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。

时间:10-30分钟
食材
香雪雪花粉 250g
鸡蛋 1个
胡萝卜 100g
水发木耳 100g
绿豆芽 100g
韭菜 100g
甜面酱 适量
盐 适量
鸡精 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    将开水少量多次倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。
  • 步骤 3/9
    待凉后揉成烫面面团，醒20分钟。
  • 步骤 4/9
    将醒好的面分成饺子剂大小。
  • 步骤 5/9
    将两小块面剂压扁，中间抹油。
  • 步骤 6/9
    叠起。
  • 步骤 7/9
    擀开。
  • 步骤 8/9
    我用的6寸的平底锅，所以擀成直径17.5的面饼。（非常薄）
  • 步骤 9/9
    将擀好的面饼直接放入不沾平底锅中小火烙（不用放油）。
小贴士

1、两个面剂子中间抹薄薄一层油即可，抹多了，擀饼的时候会被挤压流出。2、烫面不宜松弛时间太久，时间久了影响成品柔软度。3、饼要尽量擀薄，烙熟揭开才会薄如蝉翼。

发布于 2018-11-22
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