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五彩素炒卷春饼
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唐_老鸭

春饼，又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙春饼得很薄的面饼。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
开水 130g
色拉油 15ml
盐 1g
小葱 适量
韭菜 50g
绿豆芽 100g
鸡蛋 1个
胡萝卜 1根
黑木耳 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 少许
花椒 20粒
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    面粉加入盐，色拉油，慢慢倒入开水。
  • 步骤 2/23
    用侉子搅拌成棉絮状。
  • 步骤 3/23
    然后揉至光滑面团盖湿布醒发25分钟。
  • 步骤 4/23
    绿豆芽，韭菜洗净，黑木耳泡发洗净。
  • 步骤 5/23
    鸡蛋打散摊成蛋皮备用。
  • 步骤 6/23
    韭菜切段。鸡蛋切丝。胡萝卜，木耳切丝备用。
  • 步骤 7/23
    醒制好的面团揉均匀搓条切小段。
  • 步骤 8/23
    每份面团揉圆后按扁，取一份上面刷一些油。
  • 步骤 9/23
    然后用另一份面团压在上面按扁。
  • 步骤 10/23
    然后两块面团一起擀成圆饼{稍微薄一些}。
  • 步骤 11/23
    平锅烧热，不放油，放入圆饼中小火烙至。
  • 步骤 12/23
    一面起鼓翻面。
  • 步骤 13/23
    两面都起鼓就可以把饼从中间撕开，成为两个出锅。
  • 步骤 14/23
    所有的春饼烙至好放入竹篦子上。
  • 步骤 15/23
    用湿布盖好备用。
  • 步骤 16/23
    炒锅倒油爆香花椒粒，捞出不要。
  • 步骤 17/23
    然后再爆香葱姜。
  • 步骤 18/23
    放入胡萝卜和木耳丝翻炒。
  • 步骤 19/23
    加入绿豆芽继续翻炒，加入盐，糖翻炒。
  • 步骤 20/23
    最后放入韭菜，蛋皮丝。
  • 步骤 21/23
    翻炒均匀加少许鸡精即好。
  • 步骤 22/23
    吃的时候把炒好的五彩和菜放入春饼当中。
  • 步骤 23/23
    然后卷起来即可食用。
小贴士

面粉加盐和油，用开水和面，开水不要一下加入，而是慢慢加入，搅拌成棉絮状在揉均匀光滑。

面团分成小块后，每一块上面都要抹上油，可多抹一些，擀至的时候才不会粘连。

平底锅不用放油，直接烙至春饼，用中小火就好，一面起鼓即可翻面，饼很容易熟。

和菜的配料也可以随自己喜爱添加即好。

发布于 2019-12-20
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