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水晶鲜饺
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有腹肌visa

女儿和我的最爱就是这种饺子，蒸熟后再煎的金黄。不过今天太饿了，蒸熟之后就迫不及待的吃了。味道一级棒。

时间:30分钟-1小时
食材
精肉 150克
冻虾仁 150克
韭菜 200克
木耳 6朵
蚝油 适量
盐 适量
糖 少许
生抽 20ml
料酒 适量
玉米油 20ml
皮料 适量
澄粉 200克
玉米淀粉 60克
猪油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把猪肉剁成肉馅。
  • 步骤 2/8
    在肉馅里放入所有的调料，朝一个方向搅拌，注意不加水，因为韭菜会出水。
  • 步骤 3/8
    木耳剁碎
  • 步骤 4/8
    虾仁去掉下线，切成丁
  • 步骤 5/8
    韭菜洗净，切碎。
  • 步骤 6/8
    把以上材料搅拌在一起。
  • 步骤 7/8
    饺子皮忘记拍照了。把澄粉和淀粉混合好，加入开水，边加水，边用筷子搅拌，没有干面粉就可以了。等面凉了，就加入猪油，揉到不黏手就行了。然后醒20分钟，要用保鲜膜盖上。
  • 步骤 8/8
    用切板把面切成块，然后弄成元宵那么大。用保鲜膜盖好，再用平的东西把它按扁。我用的塑料切刀，这活挺累人啊！在饺子底下放了油纸。大火，上汽再蒸9分钟。因为有肉，如果没有肉可以少两分钟。
小贴士

揉面加水逐次加，每次少点，直到面光手光盆光为止

肉馅加盐搅拌上劲后再加蔬菜末，避免蔬菜遇到盐出水

肉馅加盐要适量，按照1斤肉3勺盐来加，否则会咸

发布于 2018-10-20
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