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水晶虾饺
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云朵花咕嘟啦

晚餐有聚会，本来打算给宝贝炒她最爱吃的米饭，可是看朋友圈说大年初五必须吃饺子。说吃饺子能捏住小人的嘴巴哈！刚好下午剥了50只虾子。虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。过年免不了天天吃饺子，制作水晶虾饺改善一下北方传统的吃法。

时间:10-30分钟
食材
虾肉 250g
藕 40g
澄粉 100g
淀粉 10g
小葱 适量
姜 适量
料酒 少许
蚝油 少许
盐 5g
猪油 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    虾去皮，用牙签挑虾线备用。
  • 步骤 2/11
    虾肉，藕，葱末，姜末用筷子上劲搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    加入耗油，料酒，盐搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    澄粉，淀粉混合后加入开水搅拌，没有干粉即可。然后盖盖子焖5分钟。
  • 步骤 5/11
    然后加入猪油，把面活匀至光滑。
  • 步骤 6/11
    然后分成约12克小剂子，用刀背自左向右压过去。压成片片。
  • 步骤 7/11
    如图所示，越薄越好。
  • 步骤 8/11
    包成19个虾饺，馅料，饺皮刚好。
  • 步骤 9/11
    切胡萝卜垫底，上锅蒸，水开中火15分钟即可。
  • 步骤 10/11
    摆盘。
  • 步骤 11/11
    晶莹剔透！
小贴士

制作虾饺皮越薄越好。

发布于 2019-09-06
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