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水晶虾饺
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阙那壹刻妖娆

去某饭店吃总要点水晶虾饺，口感很不错。饺皮晶莹剔透，又有韧感。鲜虾馅儿口味鲜甜，加上马蹄，一口咬下去还脆脆的!周末闲着，就自己动手做，孩子吃得倍儿香!

时间:10-30分钟
食材
小麦淀粉 70g
玉米生粉 70g
胡萝卜 1个
马蹄 4个
鲜虾 200g
碎肉 100g
料酒 一小匙
盐 少许
酱油 一小匙
沙茶酱 一小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，鲜虾去壳去虾线，洗净。胡萝卜、马蹄削皮，洗净。小麦淀粉，玉米生粉各70g。
  • 步骤 2/9
    鲜虾切成约一厘米的小段，加入料酒、2克盐腌制。碎肉加一小匙酱油、沙茶酱和2g生粉腌制十分钟。
  • 步骤 3/9
    马蹄切成约五毫米的方丁，胡萝卜大头的一边切二十片圆片，剩余的切小碎粒。
  • 步骤 4/9
    腌制好的虾、碎肉、马蹄、碎胡萝卜搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    小麦淀粉和玉米生粉混合在一起。煮一小壶开水，慢慢倒入并不断搅拌，直到凝成团，再和匀。
  • 步骤 6/9
    把和好的粉团搓成一长条，切成小块，用擀面杖擀成圆片。(暂时不用的小粉块要放在盆里盖起来，不要凉了)
  • 步骤 7/9
    蒸笼里放入刚才切好的胡萝卜片，再把做好的虾饺放上去。大火煮开后，转中火蒸十分钟。
  • 步骤 8/9
    蒸好，装盘，晶莹剔透，美美的!
  • 步骤 9/9
    近看一张，有木有流口水?!
小贴士

小麦淀粉和玉米生粉一定要用开水和匀，包水晶虾饺时要趁着粉团热的时候做，动作要快否则待凉了粉皮容易裂开。

发布于 2019-01-30
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