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立冬,水晶虾饺
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夏日的綠色夷徭

明天立冬,别忘了吃饺子。今天周末,赶紧做饺子,明天上班,也能应节。水晶虾饺是广东特色小吃,各大茶楼都能见到的声影。水晶虾饺,皮白如雪,薄入纸,半透明,内陷隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

时间:10-30分钟
食材
澄粉 150克
淀粉 50克
虾仁 200克
猪瘦肉 100克
胡萝卜 100克
香葱 50克
橄榄油 3ml
3克
鲜虾酱 2ml
生姜 5克
生抽 3ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好;
  • 步骤 2/9
    虾仁去虾线,洗净,剁碎;瘦肉洗净剁碎;胡萝卜去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎;
  • 步骤 3/9
    把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均;
  • 步骤 4/9
    水晶饺子皮:准备好澄粉、淀粉;
  • 步骤 5/9
    加入适量的沸水拌均,盖上盖子焖五分钟,揉成光滑团;
  • 步骤 6/9
    多次揉面,最后揉成长条,分均匀的小团。
  • 步骤 7/9
    把小团擀薄,水晶饺子皮就好;
  • 步骤 8/9
    放入腌制好的虾仁馅,包自己喜欢的饺子形状;
  • 步骤 9/9
    把包的饺子放入蒸笼中;
小贴士

1.水晶饺子皮一定要加沸水,且盖子焖一下;

2.饺子皮可以适量的加入猪肉;

3.虾仁可以留1/3不要剁太碎;

4.包的时候不要太多馅,虾仁蒸熟会膨胀,防止破皮。

发布于 2019-02-05
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