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立冬，水晶虾饺
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夏日的綠色夷徭

明天立冬，别忘了吃饺子。今天周末，赶紧做饺子，明天上班，也能应节。水晶虾饺是广东特色小吃，各大茶楼都能见到的声影。水晶虾饺，皮白如雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

时间:10-30分钟
食材
澄粉 150克
淀粉 50克
虾仁 200克
猪瘦肉 100克
胡萝卜 100克
香葱 50克
橄榄油 3ml
盐 3克
鲜虾酱 2ml
生姜 5克
生抽 3ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；
  • 步骤 2/9
    虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
  • 步骤 3/9
    把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均；
  • 步骤 4/9
    水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉；
  • 步骤 5/9
    加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团；
  • 步骤 6/9
    多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。
  • 步骤 7/9
    把小团擀薄，水晶饺子皮就好；
  • 步骤 8/9
    放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状；
  • 步骤 9/9
    把包的饺子放入蒸笼中；
小贴士

1.水晶饺子皮一定要加沸水，且盖子焖一下；

2.饺子皮可以适量的加入猪肉；

3.虾仁可以留1/3不要剁太碎；

4.包的时候不要太多馅，虾仁蒸熟会膨胀，防止破皮。

发布于 2019-02-05
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