香而不柴的牛肉包子 - 香而不柴的牛肉包子的做法,香而不柴的牛肉包子怎么做好吃,香而不柴的牛肉包子的家常做法 - 京细菜谱

香而不柴的牛肉包子

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时间:10-30分钟

食材

～皮：适量

低筋粉 450g

水 260g

糖 15g

酵母粉 6g

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烹饪步骤

步骤 1/9

牛肉馅加盐、糖、味精、花椒面搅拌均匀，清水分次加入搅拌，让其慢慢吸收。加姜末、色拉油、香油搅拌均匀，冷藏一个小时入味。
步骤 2/9

白菜细细剁碎，用纱布包裹起来用力扭去些水份。有些比较干的菜不一定能挤出来水，挤一下也是起到让菜碎变软的作用。
步骤 3/9

放入葱花和挤软的白菜馅放进去搅拌均匀就可以了。
步骤 4/9

皮子材料搅拌混合成光滑的面团。
步骤 5/9

不用发酵，将面团直接分成40g每个的剂子，擀成边缘稍薄的皮子。
步骤 6/9

包入约30g的馅料。
步骤 7/9

收口时往中间聚着捏一下，揪去多余的面头。这样实际皮子的重量约是35g左右。
步骤 8/9

将包好的包子衬上烘焙纸，用锅盖扣住，放在温暖处发酵40-60分钟。
步骤 9/9

水开后上笼大火蒸十分钟就好了。

小贴士

用烘焙纸衬底比用笼布和往笼屉上抹油都好用，不但防粘效果好，还可以避免包子底水气太大、避免漏底。

发布于 2019-02-18