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牛肉包子
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白衣影眠梦笑香

牛肉包子作为营养的早餐，很适合家里有孕妇和孩子的家庭，周末多做一些，周一到周五只要热一下，配一碗豆浆或者粥，就轻松搞定。糖·果妈怀孕那会，只要糖·果姥姥过来，肯定包两大锅包子，打小她就喜欢吃牛肉包子，她说我包的包子永远赶不上妈妈，妈妈包的包子，会流出汁水，汁水把染了包子皮，包子皮都有味道了。看妈妈做了一次，发现她往肉馅里打了好多好多骨头汤....馅都成稀稀的状态了。我没敢那么干，只打了一碗汤，觉得还不错，肉更嫩，也多汁。揉面的水用牛奶代替，无时无刻不牛奶啊！孕妇补钙又讨厌喝牛奶，就各种用牛奶吧！

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300g
猪前腿肉 200g
香葱 8棵
姜 1块
骨汤 1碗
小麦面粉 500g
酵母粉 3g
牛奶 1盒
盐 1茶匙
酱油 1汤匙
胡椒粉 1/3茶匙
蚝油 1汤匙
白糖 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    牛肉猪肉混合，加葱姜剁碎。
  • 步骤 3/8
    调入所有调料搅拌彻底，分三次加入骨汤每一次都彻底搅拌直到肉全部吸收汤。
  • 步骤 4/8
    牛奶融化酵母，加面粉，少许水揉成比馒头面稍软的面团。发酵到两倍大。
  • 步骤 5/8
    彻底排气后分割。
  • 步骤 6/8
    擀成边缘薄中间厚的皮。
  • 步骤 7/8
    包成包子，静置30分钟-1小时。
  • 步骤 8/8
    冷水上锅，大火烧开转中小火蒸25分钟，关火焖5分钟即可。
小贴士

牛肉纯瘦肉需要搭配一点猪肉，老家都是搭配五花肉，我家孕妇不吃五花肉所以用的猪腿肉。

牛奶可以用水代替，但是没有奶香味。

大骨汤可以用水代替，但是肉馅里最好加点鸡精，孕妇可以用自制鸡精。

详细包子做法看这里：

发布于 2019-12-09
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