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双丝牛肉包子
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爱卖萌penalty

萝卜炖牛肉是绝配，不过家里人少，做炖菜份量少了不值得费事，多了又吃不完，索性包成包子，好吃，营养，又方便存放，吃的时候一加热就成。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 600g
牛肉 600g
胡萝卜 300g
白萝卜 1000g
盐 20g
蚝油 适量
酱油 适量
油 适量
葱花 适量
姜粉 5g
花椒粉 2g
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉加水（约350g），酵母，放面包机里，启动揉面程序25分钟，待揉成光滑面团后，室温下静置发酵成2～2.5倍大，如图是发酵完成后的面团。
  • 步骤 2/11
    等待面团发酵的期间，把白萝卜和胡萝卜用刨子刨成细丝
  • 步骤 3/11
    在萝卜丝中加入10g盐，搅拌均匀，腌制15分钟
  • 步骤 4/11
    牛肉剁碎，加入料酒，蚝油，酱油，姜粉，花椒粉，葱花和5g盐，拌匀
  • 步骤 5/11
    捏出萝卜丝腌出的水分，不用捏太干，少留些汁液，以免馅料发柴
  • 步骤 6/11
    把萝卜丝加入腌制好的牛肉中，倒入适量油，加入5g盐，适量蚝油和酱油，搅拌均匀，成包子馅（拌好的馅忘记拍照了）
  • 步骤 7/11
    发好的面团在案板上揉几遍排气，取一半多一些，分成12个剂子，剩下的面团分成18个小剂子，取一个面剂子，擀开成包子皮，包入肉馅
  • 步骤 8/11
    捏住包子皮边缘，转圈捏成木耳褶儿，最后往中间一按，即成
  • 步骤 9/11
    蒸锅加水，笼屉上铺上一层松针或者屉布，放入包子，大火烧开后，再烧15分钟，然后关火，静置10分钟
  • 步骤 10/11
    起锅，稍晾几分钟，将包子捡出
  • 步骤 11/11
    配上蒜酱，香喷喷的双丝牛肉包子，开吃吧
小贴士

1. 牛肉脂肪比较少，搅馅时要加些油，吃起来比较润，也更香

2. 萝卜丝腌制完毕后捏掉水分，会跟着损失部分盐分，所以后面要再加些盐，这个用盐量出来的包子不是很馅，如果口重，可以再酌量加一点儿

发布于 2019-11-07
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