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牛肉包子
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心事stillness

我喜欢吃牛肉包子，做起来也简单。一斤面粉加三两牛肉，可以做出30个包子，个子不大，皮薄馅儿多，吃起来满嘴流汁。再喝一杯自制的花生小米豆浆，香香浓浓的，早餐吃得很舒服。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
泡打粉 5g
温水 250ml
牛肉 150g
豆腐干 2块
香菇 8-10朵
青菜 1棵
葱花 1把
排骨味粉 1勺
生抽 2勺
味精 1/4勺
调和油 2勺
料酒 2勺
胡椒粉 1/4勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分钟，香菇泡软切细丁。
  • 步骤 2/8
    豆腐干和青菜切成细丁备用。
  • 步骤 3/8
    将牛肉、香菇、豆腐干、青菜、葱花，混合一起加2勺油，顺一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 4/8
    面粉500g、5g泡打粉溶入250ml温水中与面粉拌匀成雪花片状，再揉成面团，盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍，撒点干面粉再次揉好，松弛10分钟。
  • 步骤 5/8
    将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。
  • 步骤 6/8
    将剂子压扁，成为中间厚边缘薄的圆片，开始包入牛肉馅。（如果加些洋葱丁和肉皮冻，则味道更好，就成了牛肉汤包）
  • 步骤 7/8
    蒸屉抹油，放上包好的牛肉包子，上屉大火蒸12分钟转小火3分钟，关火出锅。
  • 步骤 8/8
    出锅后的牛肉包子，满嘴流油、齿颊留香！
小贴士

一定要等锅里的水烧开后，再放入包子蒸，大火蒸12分钟再转小火2-3分钟，关火后不要马上打开盖子，要焖个2-3分钟再出锅，包子就不会回缩变形。

发布于 2019-10-16
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