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肉包子
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dazzle激动

我和儿子都超级爱吃包子，原来的时候做过几次，可能锅不行，馅儿也做不太好，总是蒸成厚皮大饺子，极难吃。后来，换了新的大蒸锅，又借鉴了老杨的牛肉包子做法，还多亏面包机的帮忙，居然做出了让全家人赞不绝口的包子，儿子说，比超市里卖的“狗不理”等好吃多了！

时间:30分钟-1小时
食材
猪五花肉 500g
面粉 500g
酵母 3g
葱 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
熟花生油 适量
香油 适量
姜 2片
花椒 适量
八角 适量
干香蘑 1朵
胡萝卜 适量
肉桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将酵母用温水化开。
  • 步骤 2/17
    直接把面和适量清水以及酵母水放入面包机，选择“发酵”模式（我的面包机“发酵”模式中包括一个揉面程序）。
  • 步骤 3/17
    将花椒、八角、肉桂皮和干香蘑放在清水锅里煮水。
  • 步骤 4/17
    煮好的调料水倒入碗中备用。
  • 步骤 5/17
    面团发酵的时候，制作肉馅。先将五花肉剁成肉茸。
  • 步骤 6/17
    将调料水分几次加入肉馅里，每一次都要彻底搅拌直至肉全部将水吸收。
  • 步骤 7/17
    将葱和胡萝卜切成末。
  • 步骤 8/17
    姜剁成末。
  • 步骤 9/17
    将葱姜胡萝卜末放入肉馅搅拌。
  • 步骤 10/17
    加入花生油、生抽、蚝油、香油和盐。
  • 步骤 11/17
    搅拌均匀。
  • 步骤 12/17
    面团发酵至两倍大。
  • 步骤 13/17
    彻底排气后分割。
  • 步骤 14/17
    擀成中间厚边缘薄的皮。
  • 步骤 15/17
    包成包子，静置30分钟。
  • 步骤 16/17
    冷水上锅，大火烧开转中小火蒸20分钟，关火焖5分钟即可。
  • 步骤 17/17
    热腾腾、香喷喷的包子出锅啦，咬一口，汁鲜味美啊！
小贴士

和面时，也可以用牛奶代替清水。

因为生抽和蚝油里都含有味精的成分，就不要再添加味精或鸡精了。

生抽和蚝油都含盐，所以一定要少放盐。

发布于 2019-07-31
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