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麦穗牛肉包子
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是皮仔呐

最近经常做面食吃，20 斤的面粉很快就吃光了，三天两头包饺子、包包子、烙饼换着花样吃，尽管如此还是吃不够。这不又包了牛肉馅的麦穗包子了。

食材
中筋面粉 500g
牛肉馅 300g
胡萝卜 1根
香菇 50g
油 适量
盐 适量
酵母 5g
酱油 适量
蚝油 适量
大葱 适量
大蒜 适量
鸡精 3g
料酒 适量
五香粉 适量
水 280g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    500g面粉放入280g水、5g速溶酵母，将酵母放在水里溶解开后一点点的倒入面粉盆里，用筷子搅拌均匀后用手和成光滑的面团盖上保鲜膜，在室温自然发酵。（发酵的时间长短与室温有直接关系）
  • 步骤 2/9
    馅料材料：牛肉绞馅、香菇、胡萝卜、大葱、姜
  • 步骤 3/9
    胡萝卜用檫板檫成细丝、香菇切细粒、牛肉馅放入油、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、甜面酱、葱姜末、盐、用筷子顺着一个方向搅拌。
  • 步骤 4/9
    搅拌好的牛肉馅
  • 步骤 5/9
    醒好的面团搓成条揪成剂子后按扁在擀成中间厚，边缘略薄一点的包子皮
  • 步骤 6/9
    将馅放在包子皮中间
  • 步骤 7/9
    包好的麦穗包子
  • 步骤 8/9
    包好的麦穗包子放入铺好湿屉布的蒸廉上，中间留有空隙，锅里放冷水，开大火烧开上汽后20分钟关火。停5分钟后在打开锅盖取出包子。
  • 步骤 9/9
    取出包子装盘
小贴士

1、蒸包子的面团可以和的软一点，蒸出来的包子皮特好吃，松软。

2、冷水入锅蒸，关火后不要马上开锅盖，停留5分钟即开盖取出。

发布于 2023-03-04
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