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香而不辣的【鱼香小龙虾】
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白月光-呀

中国有四大菜系之说，看看地图一目了然，南北西东四大地域之分而已。各菜系的味道、烹饪手法都各有千秋，同一食材烹饪出来的菜式的味道也常常是大相径庭，但如果说有什么食材在全国各地的做法都出奇的一致，则非小龙虾莫属了。

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 1000克
菜籽油 150克
姜米 30克
蒜米 50克
泡红辣椒 8根
葱花 50克
盐 10克
酱油 30克
高汤 250克
绍酒 25克
白糖 40克
醋 30克
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲜活的小龙虾去头，抽纱线，用牙刷刷洗干净。
  • 步骤 2/8
    葱切葱花，姜蒜切米，泡红辣椒切末，备用。
  • 步骤 3/8
    大火起锅放油，油五成热时放入姜、蒜米和泡辣椒末炒出香味，再放入葱花同炒。
  • 步骤 4/8
    加入盐、酱油、汤、绍酒烧开。
  • 步骤 5/8
    放入小龙虾焖煮15分钟。
  • 步骤 6/8
    放入糖醋调味，下水豆粉勾芡，起锅装盘。
  • 步骤 7/8
    成品图
  • 步骤 8/8
    成品图
小贴士

可以用剁细的红油豆瓣代替泡红辣椒，这样颜色更红亮，让人更有食欲，而且辣味更重一些，适合像小龙虾这样的有腥味的食材。

发布于 2019-02-19
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