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啤香小龙虾
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请你吃颗子弹哇

大排档里的小龙虾一般都是辣炒，每次吃都会弄得满手油腻，这里写的小龙虾味道鲜香麻辣，但绝不会弄的满手油，不爱带手套啃小小龙虾又讨厌弄得满手油的你不妨试试这个！

食材
泰椒 5个
绿尖椒 3个
小龙虾 1000g
啤酒 1瓶
洋葱 半个
姜 1块
蒜 6瓣
香菜 3棵
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳；姜蒜分别切碎；泰椒切碎；洋葱切成末；绿尖椒切成辣椒圈；香菜切末。
  • 步骤 2/8
    锅里倒油烧热，放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒（泰椒和绿尖椒先只放1/3），小火炒出香味。
  • 步骤 3/8
    放入小龙虾，转中火翻炒几下。
  • 步骤 4/8
    倒入一瓶啤酒。
  • 步骤 5/8
    加适量的盐。
  • 步骤 6/8
    大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多。
  • 步骤 7/8
    再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末。
  • 步骤 8/8
    翻炒均匀就可以了。
小贴士

1.给小龙虾去虾肠的小窍门：将小龙虾尾部中间的那片揪下来，虾肠就能一起被拉扯出来。

2.给小龙虾开背是为了更好的入味。

3.用啤酒炖煮小龙虾能使虾仁更鲜嫩，而且能增加一丝麦香味。

4.泰椒和绿尖椒一定要分两次加入。

5.这个小龙虾看起来虽然清爽，但其实很辣。如果不能吃太辣，可以减少泰椒的数量。

发布于 2018-09-27
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