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上品滋补鸽子汤
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麦田稻莺袁哊常

肉鸽肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。古话云“一鸽胜九鸡”，是形容鸽子营养价值较高，鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。

从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。

时间:1-2小时
食材
老鸽子 一只
桂圆 15个
栗子 15个
山药 2根
高丽参 5片
枸杞 20粒
姜 一块
葱 一根
料酒 四勺
冰糖 四小块
盐 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸽子，洗干净
  • 步骤 2/6
    开水下锅，抄下去血水
  • 步骤 3/6
    准备好调料
  • 步骤 4/6
    切好山药
  • 步骤 5/6
    除了枸杞，盐其他材料一并下锅，高压锅，鸡档。
  • 步骤 6/6
    最后出锅，加盐加枸杞。
小贴士

1、宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水清洗掉血水（鸽子的嘴里要重点清洗），然后用热水汆烫下，这样鸽子的口感好

2、大火煮开后，用勺子将汤上的浮沫撇出，做出的汤味道好

3、鸽子汤一定要多炖煮一段时间，时间短了，汤的味道不够浓郁

4、炖汤的时候无需加八角花椒，也无需太多调味料，这样的原汤才鲜美滋补

发布于 2019-01-08
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