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胡萝卜炖羊排
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Irony丶hyy

前几天收到了两口珐琅铸铁锅锅，质量真的很不错。

一下跟家里的小橙凑成了珐琅三剑客，好厉害的样子。

天冷了，吃点羊肉暖暖身吧。关键是这货炖肉真不错！

时间:1-2小时
食材
羊排 560克
枸杞酒 15克
胡萝卜 2根
花生油 10克
清水 800毫升
盐 3克
香叶 4片
花椒 25粒
桂皮 15克
八角 2个
干辣椒 2个
冰糖 10克
生抽 2勺
老抽 1勺
蒜头 4瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊排皮刮干净后，肉块也洗洗，放入盆中
  • 步骤 2/9
    用开水泡一下羊肉块，去除血水
  • 步骤 3/9
    同时准备好其他配料
  • 步骤 4/9
    再准备生抽、老抽、冰糖
  • 步骤 5/9
    羊块烫好后，滤干水备用
  • 步骤 6/9
    铸铁锅小火烧热后，放入10克花生油
  • 步骤 7/9
    倒入配料，煸出香味
  • 步骤 8/9
    倒入羊块，炝干
  • 步骤 9/9
    注入清水
小贴士

1.羊肉选用黑羊更好；

2.斩块的时候不要太大，大概是4X4的大小就可以了；

3.炖肉的枸杞酒是我自己泡的，非常粘稠，所以需要的量不用多，也可以用料酒、白酒代替；

4.炖肉如果时间不好把握就尝一块看看；

5.铸铁锅要先养养锅再使用；

6.用铸铁锅的时候，不适合太大火力，只需要小火就好，因为铸铁导热快，保温性强。

发布于 2019-02-01
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