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胡萝卜焖羊排
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没有南山南

羊肉是冬日的食补良方，胡萝卜营养丰富，含有大量的β胡萝卜素。胡萝卜与羊排结合烹制，能提高人体对β胡萝卜素的吸收率。

时间:10-30分钟
食材
羊排 2根
胡萝卜 1根
洋葱 适量
生姜 4片
大葱 1小段
大蒜头 3瓣
冰糖 10g
八角 1个
豆瓣酱 1汤匙半
黑胡椒粉 适量
孜然粉 适量
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
白酒 1汤匙
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊排洗净后冷水下锅煮至有血水，将血水撇去，羊排放入温水里清洗沥干水分。
  • 步骤 2/6
    生姜切片、大葱切段、大蒜头拍扁，冰糖、八角放一边备好，豆瓣酱、黑胡椒粉、孜然粉放一容器内备好。锅加热后倒入玉米油，加热至八成熟时，倒入沥干水分的羊排。
  • 步骤 3/6
    羊排翻炒至无水汽时，加入葱段、生姜片、大蒜头、洋葱、八角翻炒。翻炒至香味出来时转小火，倒入豆瓣酱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒、生抽。
  • 步骤 4/6
    羊排翻炒均匀后，加入白酒，倒入开水大火煮开后盖上盖子，转中小火焖煮40分钟左右。加盐调味，将切好滚刀块的胡萝卜放入羊排里煮5、6分钟。
  • 步骤 5/6
    最后大火收汁。
  • 步骤 6/6
    成品。
小贴士

1、羊排在锅里爆香至无水汽，是去羊肉膻味的第一步。

2、调料和白酒的加入，是更进一步去除膻味，此菜谱可入驻头条号。

发布于 2018-12-18
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