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胡萝卜焖羊肉
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簿埔哑乌捞

寒冬里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事呢！

时间:1-2小时
食材
羊肉 350g
胡萝卜 2根
油 适量
盐 适量
酱油 适量
米酒 适量
大蒜 4瓣
生姜 1小块
八角 1个
桂皮 1小块
草果叶 1张
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好食材，买羊肉的时候让档主帮剁块。
  • 步骤 2/10
    羊肉清洗一遍后焯水，焯水后再次清洗干净备用。
  • 步骤 3/10
    备好配料（八角，桂皮，生姜，大蒜，草果叶）。
  • 步骤 4/10
    热锅下油，把配料放进炒香。
  • 步骤 5/10
    香料炒香后把羊肉加进翻炒几下，并淋上几滴广东米酒。
  • 步骤 6/10
    接着把炒过的所有食材放砂锅里。
  • 步骤 7/10
    加进适量水和盐（水量要没过食材），开中火煲，煲开后转小火慢焖。
  • 步骤 8/10
    焖羊肉的过程中把胡萝卜去皮，滚刀切块备用。
  • 步骤 9/10
    焖至水约剩一半时（约焖四十分钟后），把胡萝卜加进。继续盖上锅盖焖（继续调成中火煮开后调小火）。
  • 步骤 10/10
    焖约二三十分钟后打开锅盖调味，加上葱段，美味的羊肉煲便完成了。
小贴士

1.羊肉比较难入味，可以提前加少量盐，这样煮出来更入味。

2.用砂锅煲菜不能开太大火，通常用中火和小火比较适宜。

发布于 2019-08-01
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