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羊排炖萝卜－迷迭香
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旧情衰纪

今天是我国传统节气里的大雪，代表着仲冬时节正式降临。与往年一样，气温在这一天又下降了一截。顺应这天寒地冻的节气，今天给大家带来的是一锅香浓暖身的羊排炖萝卜：将羊排用文火慢熬，放上各种陈年炮制的香料，汤汁随着扑闪的火苗悄悄变得浓稠。待到羊排煮到软透，放入清爽的萝卜，既去掉了汤汁的油腻，又丰富了羊排的味道。

华灯初上，一家人围坐在桌前，一边品尝滋味醇厚的炖羊排，一边欣赏窗棂上晶莹的冰花，是最美的事情。

时间:1-2小时
食材
羊排 500克
白萝卜 1根
姜 1块
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
八角 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用
  • 步骤 2/9
    羊排冷水焯水，煮至沸腾盛出备用
  • 步骤 3/9
    锅中热油，倒入豆瓣酱，小火炒至出红油
  • 步骤 4/9
    锅中依次倒入花椒、糖小火爆香
  • 步骤 5/9
    接着锅中倒入焯好的羊排，大火炒至上色，盛出备用
  • 步骤 6/9
    把炒好的羊排倒入砂锅中，接着倒入料酒、生抽、八角、姜片
  • 步骤 7/9
    锅中倒入热水，没过食材
  • 步骤 8/9
    大火煮至沸腾后盖上锅盖，转小火炖80分钟
  • 步骤 9/9
    打开锅盖，倒入萝卜
小贴士

1. 炒豆瓣酱时，要小火炒出红油。

发布于 2018-12-27
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