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羊排炖萝卜
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山有陈逍遥

羊肉的膻味可能是很多朋友不喜欢羊肉的直接原因，其实在美食面前，有些事情是要忍的，就像吃羊肉这事儿。我觉着吧，羊肉还是带有一些膻味的好，羊肉有着极佳的细腻的口感，还那么的解馋，我们还干嘛要求它那么多呢。

时间:1-2小时
食材
羊肋排 1000g
白萝卜 250g
盐 1.5茶匙
生姜 50g
白胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊肋排斩成8厘米左右的长段，斩好的羊肋排段放入煮锅，倒入足量的清水开大火煮开后撇去浮沫，捞出焯过水的羊肋排段晾凉。
  • 步骤 2/6
    把晾凉的羊肋排段放入砂锅，倒入足量的清水，放入拍散的生姜块。
  • 步骤 3/6
    开大火煮开后改小火炖制，小火炖40分钟左右至汤水颜色变为奶白色。
  • 步骤 4/6
    在炖制过程的间隙，把白萝卜洗净切成麻将大小的厚片。
  • 步骤 5/6
    待汤锅里的羊排煮到肉微微脱离羊骨，这时候放入切好的白萝卜块。
  • 步骤 6/6
    放入萝卜块后，调入精盐继续小火煮到萝卜块透明后即可关火，食用时可调入白胡椒粉。
小贴士

生姜、白胡椒粉可减少羊肉的腥膻味道。

发布于 2019-11-05
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