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三杯牛尾
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宿命岑彤
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时间:1-2小时
食材
牛尾 1000克
高汤(清水) 150克
酱油(生抽+老抽) 150克
红酒 一瓶(187ml)
姜片 5片
大葱 半根
冰糖 30克
花椒大料香叶肉桂 适量
面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛尾自然解冻,浸入冷水中2小时,拔出血水沥干备用(依据个人习惯也可沸水焯煮);
  • 步骤 2/9
    沥干后的牛尾,裹上面粉;
  • 步骤 3/9
    锅内放少许油,将裹好面粉后的牛尾,入不粘锅煎制两面金黄;
  • 步骤 4/9
    盘内铺吸油纸,将煎好的牛尾吸油备用;
  • 步骤 5/9
    除葱姜外,其他香料放入调料包;
  • 步骤 6/9
    准备多功能高压锅,把葱姜调料包放入锅中;
  • 步骤 7/9
    把煎好的牛尾依据大小块儿,码放入锅中;
  • 步骤 8/9
    锅中倒入红酒(红酒选择丹宁小,果香浓郁,酒体适中的);
  • 步骤 9/9
    加入冰糖;
小贴士

1、牛尾:可以市场购买新鲜的,也可以网上购买;

2、红酒选择:果香浓郁丹宁轻的为宜,大小瓶依据个人喜好,小瓶不浪费,大瓶配餐喝都是不错的选择;

3、高汤:可以用开水加浓汤宝调配,味道更佳,清水也不错!

发布于 2018-06-04
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