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山药当归党参牛尾汤
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翱接痪劳锤

天冷了，弄点药膳小小的进补一下。

当归补气活血，党参补脾养胃，这两东西经常被放在一起，可以补益气血。山药归脾肺肾三经，胡萝卜可以健脾的，红白颜色搭在一起，看起来也挺好看。再来点红枣和枸杞，健脾养血，滋补肝肾。

牛尾难煮，用高压锅最是省事，但还是觉得应该用砂煲来熬这药膳汤。小火慢熬直到把牛尾煨到软烂。而所有容易熟软的当归党参红枣胡萝卜山药枸杞之类，统统都放到牛尾肉熟软之后再放。

冬天里喝上一碗暖呼呼的热汤，浑身上下都暖和起来。

食材
牦牛尾 1根
山药 400g
胡萝卜 1根
党参 15g
当归 15g
大枣 3颗
枸杞 20g
盐 适量
生姜 数片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料：牦牛尾1根，山药400克，胡萝卜1根，党参15克，当归15克，大枣三颗，枸杞20克，生姜数片，盐适量。
  • 步骤 2/16
    将牦牛尾洗净表面杂质，按骨节切成段，放入清水中将血水冲洗干净。
  • 步骤 3/16
    生姜洗净切成片，备用。
  • 步骤 4/16
    将切好的牛尾放入锅中，加入适量清水和姜片，置大火上煮沸，
  • 步骤 5/16
    沸腾后继续煮10分钟左右，直至血沫出尽，
  • 步骤 6/16
    将牛尾捞出，弃汤不用。
  • 步骤 7/16
    另用砂锅，倒入清水，放入牛尾和姜片，
  • 步骤 8/16
    盖上盖子，大火煮沸后转小火炖两小时。
  • 步骤 9/16
    炖牛尾的时候，将当归党参表面的泥沙在流水下刷洗干净，
  • 步骤 10/16
    红枣也洗去表面浮尘，
  • 步骤 11/16
    放入牛尾汤中，同牛尾一起炖煮约1小时。
  • 步骤 12/16
    这时候，再将胡萝卜洗净，切成滚刀块。
  • 步骤 13/16
    山药也洗净去皮，切成滚刀块。
  • 步骤 14/16
    牛尾汤炖好后，将切好的胡萝卜、山药与枸杞一起倒入锅中，再煮约半小时。
  • 步骤 15/16
    当山药与胡萝卜软熟，加入食盐调味，熄火。
  • 步骤 16/16
    盛出，吃肉饮汤。
小贴士

胡萝卜与山药的用量可以根据自己喜好酌情增减取舍。

牛尾肉不易熟软，需长时间炖煮，口感才好。

发布于 2022-05-15
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