jxcaipu logo
滋润牛尾汤
16.8万 热度 46 收藏
它们mint

牛尾是属于低脂肪高蛋白的食物，可以起到滋阴补阳的作用，能够很好的补充人体所需的胶原蛋白，所以对于一些女性保持美丽容颜的必要选择. 牛棒骨是指牛的腿骨.棒骨的骨髓很丰富,营养很高.棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等. 食用牛尾巴的时间最好是要在秋冬季进行食用，在秋冬季食用是具有温补的效果但不至于上火.而且牛尾最好的烹饪方法，最好是煲汤，这样可以保留营养物质不易流失。家里冰箱正好备着牛尾和牛棒骨，所以趁着周末休息的空儿，就来煲个滋味浓香的牛尾汤吧.一家三口在家吃饭其乐融融的，一起喝个健康、肚圆、暖胃又养颜.

时间:1-2小时
食材
牛尾 1000g
牛棒骨 500g
姜 50g
葱 50g
胡萝卜 1根
水果玉米 1根
口蘑 100g
黑木耳 100g
盐 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先做准备工作：（1）葱洗净，部分扎成葱结，部分切成葱花.（2）姜去皮，拍碎（3）香菜去根，切碎.（4）胡萝卜去皮，切块.（5）黑木耳提前泡发，去蒂，摘成小瓣.（6）玉米切段（7）口蘑用小苏打洗净.
  • 步骤 2/7
    将切块状的牛尾和牛棒骨放入清水中浸泡1个钟，用来浸除血水.
  • 步骤 3/7
    倒去血水并洗净牛尾和牛骨，将牛尾和牛骨放入冷水锅中煮沸，这样可以祛净血水.
  • 步骤 4/7
    将牛尾和牛骨捞出后再次洗净，加上水、姜块、葱结、料酒大火煮沸，用大火嘟个半个钟后改文火炖煮.
  • 步骤 5/7
    炖至汤头呈乳白色，牛尾酥烂.关火，待汤冷却后，撇去汤面上的油脂，捞除汤里的姜块和葱结.
  • 步骤 6/7
    再次加热汤，放入胡萝卜、黑木耳、玉米、口蘑，炖至入味即可.
  • 步骤 7/7
    在吃之前调味，放入盐和味精、撒上葱花、香菜.
小贴士

1.煎牛尾时牛尾本身就会出油，所以要控制黄油的用量不宜太多。

2.红酒入菜很容易上色，这次炖牛尾我手滑放多了，导致成品颜色过深，预估1000g的牛尾放200ml的红酒足够了。

3.大蒜在长时间炖煮后会变得软烂，影响卖相，所以在煎好牛尾之后要将大蒜捡出来。

暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。

微信公众号：nns_0625（暖暖尚）

微博：@暖暖尚

发布于 2018-09-28
185
相关菜谱
写评论