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冬日里的暖身滋补靓汤【萝卜牛尾汤】
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provision悄悄

小辞家里最近经常煲滋补的牛尾汤来喝，加上一根白白胖胖的萝卜，就这样简简单单的一锅，经过长时间的小火慢炖，牛尾的鲜香与萝卜的自然甜味互相融合，打开汤煲的那一霎那，香味扑面而来。

就连平常不爱喝汤的小罗，喝过之后也赞不绝口，还发出这样的感叹：牛肉汤就是比猪肉汤好喝！再做一个简单的生抽加红油蘸碟用来蘸食，萝卜用筷子稍稍一夹就断开在蘸碟里，好正点~~

要炖一锅美味的牛尾汤，其实一点也不难，只要掌握几个关键步骤，你也可以立马品尝到自己亲手煲制的美味牛尾汤。

食材
老姜片 5片
牛尾 一根
白萝卜 一根
枸杞 二十粒
八角 一个
香叶 两片
花椒 5粒
醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛尾洗净，入锅内加入适量水，大火烧开，将不断涌出的浮沫撇掉，直到没有浮沫再产生，萝卜去皮切块，枸杞洗净后用水泡开。
  • 步骤 2/4
    捞出牛尾，用水冲洗干净表面沾上的浮沫，放入汤锅中，加入足够量的热水。
  • 步骤 3/4
    将八角，香叶，花椒，姜片放入，再滴入几滴醋。
  • 步骤 4/4
    萝卜块全部放入，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖两个半至三小时，最后十分钟放入枸杞。
小贴士

tips:

*撇浮沫这一步是去除牛尾腥味的关键，要有耐心的将所有浮沫撇干净，其间一直保持大火，直到没有浮沫再产生为止。

*调料每样都有一点就可以，不要加太多，要不汤的鲜味就被调料味盖住了。

*因为牛尾的骨头也比较多，所以滴入几滴醋，让骨头里的钙质融解到汤里，更便于人体吸收钙质。

*最后在喝汤的时候，在自己的碗里放盐就好，我爱喝原味，没有加盐，白萝卜正当季，炖出来的汤有淡淡的萝卜甜味，非常好喝。

发布于 2018-09-20
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