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香酥炸红薯球：冬日里的小甜点
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山楂suitcase

看到一个叫做“村上春树的艺术世界”的公众号里说，温暖冬天的方式有很多种：一杯小酒，一只猫，午后的阳光，三五好友的围炉夜话，去远方.......

对我而言，在冬天读一本书，做一些专属于冬天的小甜点，是最符合实际的方式。

时间:10-30分钟
食材
红薯 一根450克
鸡蛋 1只
面包糠 40克
生粉 20克
牛奶 40毫升
糯米粉 （或面粉20克）
糖10克 适量
油200克实际消耗50克左右 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料
  • 步骤 2/9
    红薯洗净蒸熟，取出去皮（小心烫手）。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打散成蛋液备用，面包糠和生粉放平盘里备用
  • 步骤 4/9
    红薯放在大碗里，趁热用勺子压成泥
  • 步骤 5/9
    加入白糖，混合均匀
  • 步骤 6/9
    加入牛奶，混合均匀
  • 步骤 7/9
    红薯泥较软不易成型，可以适量加些糯米粉或面粉，增加粘稠度，再度混合均匀。
  • 步骤 8/9
    取一小团红薯泥搓成团，也可以借用勺子成型，每次大小都差不多
  • 步骤 9/9
    红薯球在生粉里滚一圈
小贴士

油温不宜过高，不然外面糊了，里面还是温的。炸好的薯球趁热吃，万一凉了，可以用烤箱回酥。

发布于 2018-11-29
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