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霉干菜五花肉丁：冬天里的小日子

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流凨

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宁波人的家常菜霉干菜烧肉，到底是因为霉干菜，肉才好吃；还是因为肉，霉干菜才好吃，原本就是讲不拎清的一件事。

食材

带皮五花肉 250克（共400克，其中150克肥肉剔去熬了猪油）

绍兴霉干菜 100克

猪油 20克（一般食用油也可以）

料酒 50克

老抽 15克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

配料
步骤 2/9

霉干菜放在大碗里加水提前泡发。
步骤 3/9

五花肉切去肥肉后洗净（我提前在冰箱里速冻2小时，变硬了后非常好切）。
步骤 4/9

肉皮和肥瘦相间部分切成1厘米左右肉丁
步骤 5/9

霉干菜放在网篮里冲洗一下，洗掉杂质，挤干水分备用。
步骤 6/9

热锅里加入猪油，加入姜片爆香
步骤 7/9

加入肉丁改中火多炒一会儿，至肉丁出油
步骤 8/9

颜色变金黄，这样的肉等会吃起来又香又不腻，时间大概要炒8分钟。
步骤 9/9

加入霉干菜翻炒均匀

小贴士

把肥肉去掉，可至这碗菜不那么油腻，就爱吃肥肉的朋友除外哈。烧一碗霉干菜五花肉丁除了是极好的下饭菜以外，还可以做成霉干菜肉丁包子、霉干菜馅饼，煮面条的时候，加一勺别提有多香了。隔天吃的时候，可以在煮饭的时候加盖蒸一下，越蒸越好吃！

发布于 2019-01-27