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霉干菜五花肉炖海鳗
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家乡靠海，所以水产吃的多。有很多种水产，在我们家乡，都有独特的做法。 就如霉干菜烧鱼，或者五花肉烧鱼等等。 今天做的是霉干菜五花肉焖烧海鳗鱼。 那霉干菜与五花肉的结合，肥而不腻的香，再加上海鳗鱼的鲜味，那真是打巴掌不放的美味啊！

食材
五花肉 400g
海鳗鱼 500g
霉干菜 150g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
鲜抽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。
  • 步骤 3/11
    锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色.
  • 步骤 4/11
    放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油.
  • 步骤 5/11
    大火煮开，小火20分钟.
  • 步骤 6/11
    放入霉干菜，煸匀，
  • 步骤 7/11
    小火30分钟.
  • 步骤 8/11
    取砂锅，放入五花肉与霉干菜.
  • 步骤 9/11
    放入海鳗鱼
  • 步骤 10/11
    加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。
  • 步骤 11/11
    加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。
小贴士

1.做此菜，可以一开始就用砂锅做。

2.最后海鳗鱼放上去，就不要再煸了，这样可以保持鱼肉的完整。

3.喜欢吃辣的，可以加些辣椒。

4.八角的量要少放，否则会盖住鱼肉的鲜味。

发布于 2022-03-16
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