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卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉
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池白萍蚀

秋冬季最适合吃牛肉，然而在我家一年四季都喜欢吃牛肉的，一周基本有4天吃牛肉的，炒牛肉、卤牛腩、牛筋肉、牛腱子、牛肉火锅。

还有卤牛腱子，然后晾干，再切片，就成美味好吃的风干牛肉。

时间:1-2小时
食材
牛腱子（牛柱子或牛竹子 500g至1000g
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
南姜 适量
五香粉 适量
料酒 适量
蒜头 适量
八角 2个
桔子皮 1块
丁香 少许
香叶 少许
花椒 少许
芫荽籽 少许
干辣椒 怕辣可不下
冰糖或白糖 适量
水 淹过食材
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先洗净牛腱子，均匀抹盐。
  • 步骤 2/9
    再加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。
  • 步骤 3/9
    隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时，大火捞起，风干即可。
  • 步骤 4/9
    酱料，南姜末加点糖再淋上白醋。
  • 步骤 5/9
    美味的风干牛肉出炉了，再拈点酱料，太美味了。
  • 步骤 6/9
    流口水了吗?
  • 步骤 7/9
    附上卤料
  • 步骤 8/9
    牛腱子选牛竹子或牛柱子
  • 步骤 9/9
    风干牛肉
小贴士

卤好的酱汁可以冷藏起来，下次卤时可以加适量配料适量水再卤一次，记住最好再卤一次就不要哦，因为返复再卤不好，但是我每次都图新鲜，我一般卤牛肉都份量多些，卤好酱汁我当天会煮了面条，然后淋上些卤汁，牛肉蔬菜成为红烧牛肉面，剩下卤汁我都倒掉。下次卤我都重新调料，这样比较新鲜，想吃卤蛋，可以煮熟几个蛋，剥壳，然后放进卤中一起卤，待会就有香喷喷的卤蛋吃了。

发布于 2018-07-06
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