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小鸡炖蘑菇
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径吩丫焉晨

小鸡炖蘑菇其实是东北菜。但我的家乡也多以炖为主的菜，都是北方口味也差不多，小时候经常吃妈妈的各种炖菜。小鸡炖蘑菇也是饭桌上常客，也算是一道家乡菜吧！

时间:1-2小时
食材
柴鸡 一只
干香菇 80克
葱段 3段
姜 3片
八角 4个
生抽 2勺
盐 适量
糖 2勺
料酒 2勺
花椒 一勺
老抽 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将整只鸡洗干净剁成块，凉水下锅抄血沫。
  • 步骤 2/9
    捞出沥干水分备用，有毛的地方再拿镊子处理一下。
  • 步骤 3/9
    热锅凉油放入两勺糖！
  • 步骤 4/9
    糖变成咖啡色放入鸡块迅速翻炒均匀。
  • 步骤 5/9
    加水淹过鸡块倒入料酒，生抽，姜，葱，老抽，八角，花椒烧开换高压锅压25分钟。
  • 步骤 6/9
    干蘑菇洗干净提前泡软。
  • 步骤 7/9
    高压锅压至软烂放入蘑菇和盐开盖子大火煮15分钟即可。（有热气照片拍的不清楚哈）
  • 步骤 8/9
    装盘开吃。
  • 步骤 9/9
    成品图。
小贴士

如果不用高压锅柴鸡需炖的比普通鸡久一点至少一个半小时。干蘑菇喜欢口感软的和鸡块一块放进去炖，我喜欢有嚼劲的所以收汤时只炖了15分钟。

发布于 2018-08-20
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