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葱油鸡
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一只知了o

料理三口之家伙食的难处在于：花式要多，数量要少。所以当女儿提出要吃鸡的时候，我往往犯难。因为一只鸡基本都在两三斤，一顿吃不完，多顿不健康。我采用的方法基本都是一鸡两吃，这一次是葱油鸡+乡村小炒鸡。 葱油鸡是经典的客家菜，料理非常简单，却十分美味，厨房新手们学上了可以作为待客硬菜，也是很有面子的！

时间:30分钟-1小时
食材
麻鸡（只取鸡腿、鸡翅） 1450克
香葱 150克
老姜 3块
料酒 2汤勺
生抽 1汤勺
盐 6克
白胡椒粉 3克
盐焗粉 少许
玉米油 适量
麻油 1汤勺
花椒油 少许
小米椒（可选） 3个
香菜 3根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    三斤左右的麻鸡只取鸡腿和鸡翅，洗净后晾干水，用盐和白胡椒粉均匀按摩一遍，覆保鲜膜腌半小时。
  • 步骤 2/9
    煲仔中放适量食用油润锅。
  • 步骤 3/9
    底部铺上切成片的生姜，我撒了些盐焗粉，个人认为更提味，不喜欢的朋友可以不加。
  • 步骤 4/9
    再铺上洗净的香葱段。
  • 步骤 5/9
    将腌好的鸡铺在葱段上。
  • 步骤 6/9
    洒两汤勺料酒。
  • 步骤 7/9
    在鸡身上再铺上一层葱段。
  • 步骤 8/9
    开大火盖盖煲至有蒸汽冒出，转小火煲二十分钟。
  • 步骤 9/9
    用筷子轻捅鸡身，无血水冒出，证明鸡已经熟了。洒上1汤勺的生抽。
小贴士

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱

发布于 2018-08-09
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