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土豆鸡火锅，一道可以两吃的菜

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大猪肘子不服输

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这个菜是之前做的，有一些豆友留言要做法，今天有空整理出来，图片是未学习前拍的，有点不那么好。此菜冬天可当火锅时，平时可做红烧菜，一举两得，川香味浓，包你喜欢……

时间:1-2小时

食材

土鸡小半只

土豆 5~6个

美人椒 2~3个

蒜苗 1小把

姜 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

将所需要的的食材备好
步骤 2/9

炒锅烧热，倒入菜好油（油稍多一些好吃，不喜欢的减半）
步骤 3/9

放入鸡肉块翻炒约3分钟
步骤 4/9

放入姜蒜八角花椒翻炒约3分钟
步骤 5/9

放入干辣椒继续煸炒，直到鸡肉回缩变紧实
步骤 6/9

放入豆瓣酱炒出红油色
步骤 7/9

加温水煮开
步骤 8/9

转入砂锅煲中，中小火炖煮30分钟
步骤 9/9

放入土豆块煮熟（大约15分钟）

小贴士

如果做成火锅时，建议汤要稍多一些，鸡肉吃完可以烫些藕，花菜等一起吃。如果是红烧版，最后要收汁，炖煮时汤足量就可以了。

我用的豆瓣酱比较多，咸味基本上够了，所以盐只根据情况而定量，不是绝对的。

麻辣油，是喜欢吃辣的才加，增色也增麻辣香味，不吃的慎加，或减少豆瓣酱的用量。

做为地道的川妹子，麻辣必不可少，川菜之魂的酱料——豆瓣酱，那味道是酱油老抽无法替代的。

发布于 2018-12-23