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一道可以宴客的菜—糖醋里脊
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觅芹逢

好吃

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 360g
干淀粉 20g
糖 45g
白醋 30ml
清水 200ml
蒜泥 适量
油 适量
番茄沙司 适量
盐 适量
水淀粉 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉洗净切丝，放少量盐腌，抓匀备用，腌10分钟；
  • 步骤 2/9
    蒜切成泥备用
  • 步骤 3/9
    将干淀粉倒入腌制好的肉丝里
  • 步骤 4/9
    拌均匀，让每个肉丝都裹上干淀粉
  • 步骤 5/9
    将清水和白醋按方子中的量倒入碗中备用；
  • 步骤 6/9
    锅内倒入油，烧到七成热，将肉丝倒入锅内大火炸至表面金黄，捞出沥油；
  • 步骤 7/9
    将沥好油的内肉丝装盘备用；
  • 步骤 8/9
    锅内放平时炒菜的油，烧至七成热后，倒入番茄沙司翻炒后再倒入碗中的白醋和水烧开后，加糖待糖化后，倒入蒜泥待稍出蒜香后，勾芡
  • 步骤 9/9
    把勾好的芡倒入装盘的肉丝内即可。
小贴士

1、方子中的口酸甜味是适合我们家人的口味，大家可根据自家人适量调整糖跟醋的比例；

2、勾芡时要顺一个方向搅拌；

3、为了好看也可以在炒制时放青豆、胡萝卜；

4、出锅时也可加香菜或是香葱点缀。

发布于 2019-12-06
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