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小鸡炖蘑菇
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小拼头哘全

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，想必大家都不陌生，鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物，炖在一起，不光味道鲜美，营养更是丰富，非常适合减肥食用。寒冷的冬天，做一锅犒劳自己和家人吧！

时间:30分钟-1小时
食材
土鸡 半只600g
干榛蘑 60g
老抽 10g
生抽 25g
花雕酒 30g
葱 半根
姜 4片
蒜 4瓣
大料 1个
桂皮 1g
香叶 3片
白芷 1g
干辣椒 5个
冰糖 7g
盐 适量
油 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有食材。
  • 步骤 2/9
    把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
  • 步骤 3/9
    把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。
  • 步骤 4/9
    水开后撇去浮沫，捞出鸡块。
  • 步骤 5/9
    炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。
  • 步骤 6/9
    下入香料（这是所有的香料，给大家一个图片看一下，因为有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少许来提味即可，否则会抢了蘑菇鲜味）
  • 步骤 7/9
    接着下入鸡块翻炒，
  • 步骤 8/9
    加入冰糖7g，
  • 步骤 9/9
    加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。
小贴士

选土鸡味道更好。

香料不必苛求，如果没有只加一两个八角也可以。

没有花雕酒加别的黄酒或料酒或啤酒都可以。

中途如果水不够的话，可以适当添加开水，不能加凉水。

发布于 2018-06-10
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