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脱骨肘子
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Disheartenedddd

好吃不是问题，行动才是关键。

吃货路上，乐此不疲……

时间:1-2小时
食材
生的猪肘 1个
爆锅用食用油 少许
大料 3个
花椒 5粒
桂皮 一小块
香叶 2片
干山楂片 2片
生抽 100-150ml
老抽 50ml
冰糖 小于10克
葱姜蒜 适量
清水 没过肘子
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买猪肘时请卖家横断一刀。猪肘凉水下锅，加料酒焯水，然后过凉水洗净血沫，并擦干水份。
  • 步骤 2/8
    铁锅不放油，干烧肘子皮至微焦黄色。
  • 步骤 3/8
    干的香料提前用水泡一下，一是清洗，二是不易炒焦；热锅凉油，炒香除山楂片外的香料和葱姜蒜，加入清水，继续加入生抽老抽冰糖山楂片，烧开后移入焖锅。
  • 步骤 4/8
    加入肘子，烧开后，豆火继续微开20分钟，离火焖制；3个小时左右，再烧开一次，再离火焖制2个小时左右，即成。
  • 步骤 5/8
    骨头用筷子一夹即起。
  • 步骤 6/8
    肉皮Q弹。
  • 步骤 7/8
    瘦肉软烂。
  • 步骤 8/8
    简简单单做出美味。
小贴士

铁锅烤肘子皮是成品Q弹的关键。

发布于 2019-02-24
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