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叉烧酱焖肘子
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离恨总随风辰沛

叉烧酱的味道是甜咸味，孩子非常爱吃。去超市非要吃炖好的肘子，我妈又担心卫生问题，就买了一个生的回家自己炖。自己炖的肘子非常软烂，肉都脱骨了，全家人都非常好吃。

时间:1-2小时
食材
肘子 1500g
油 适量
盐 适量
叉烧酱 适量
葱 少量
姜 少量
香叶 少量
大蒜 少量
大料 少量
桂皮 少量
干辣椒 少量
花椒 少量
小茴香 少量
冰糖 少量
料酒 少量
老抽 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    肘子，洗净。
  • 步骤 2/20
    肘子放在热水里。
  • 步骤 3/20
    煮十分钟左右。然后捞出。
  • 步骤 4/20
    准备：香叶、大蒜、大料和桂皮。
  • 步骤 5/20
    葱姜，洗净。
  • 步骤 6/20
    葱切段，姜切片。
  • 步骤 7/20
    准备干辣椒、花椒和小茴香。
  • 步骤 8/20
    准备一小袋叉烧酱。
  • 步骤 9/20
    热油锅。
  • 步骤 10/20
    加入冰糖。小火熬开。
  • 步骤 11/20
    加入桂皮和大料，煸炒出香味。
  • 步骤 12/20
    再加入干辣椒、葱姜蒜和香叶。
  • 步骤 13/20
    加入叉烧酱。
  • 步骤 14/20
    加入料酒。
  • 步骤 15/20
    加入老抽。
  • 步骤 16/20
    将肘子和刚才锅内炒好的调料，一起放在热水的汤锅中。
  • 步骤 17/20
    并把盛有花椒和小茴香的调料盒放进去。 中火，炖半小时左右。
  • 步骤 18/20
    肘子大概5成熟，放入盐。
  • 步骤 19/20
    盖盖子，小火，焖半小时。
  • 步骤 20/20
    汤汁收一半，然后就可以出锅了。
小贴士

盐不宜在开始放，因为有盐，肉就不容易熟。所以必须要5成熟后再放盐。

发布于 2019-10-09
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