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下饭硬菜---东北乱炖

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孤独jelly

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我家舞王是东北人，虽然他说了几次要给我做东北乱炖，最终还是每一次买好食材，依旧是我做…

毕竟，他说，我做出了他在他家吃到的味道，所以，谁做的好，就谁做，好吧……我听到那么高评价，还是开心的～

家的味道，是对一道菜的最高评价了吧。

炖一锅大骨头炖菜，煮两碗米饭，两个人，吃得超满足，超 high～

时间:1-2小时

食材

大棒骨 3个

土豆 2个

茄子 1个

豆角 300g

番茄 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

大棒骨头冷水下锅，加1瓶盖料酒，1小块生姜切片，开大火
步骤 2/9

水开后2分钟，捞出排骨，放入紫砂锅
步骤 3/9

另起一锅，加入适量猪油，加入大豆酱、八角，炒香，然后倒入一大锅清水，加入葱段、香叶，煮开，加入老抽和生抽，煮均匀开
步骤 4/9

把煮开的汤倒入紫砂锅内，开启炖汤模式，2个半小时
步骤 5/9

准备蔬菜：豆角洗干净掰成小段，茄子洗干净，用手撕成块，土豆去皮切块用水泡上，以免氧化发黑，青椒和番茄洗净，切块
步骤 6/9

2个半小时以后，骨头汤炖好了
步骤 7/9

用大铁锅盛出骨头汤和一块带肉比较多的骨头，煮开，加入豆角和土豆，盖上盖子先炖熟豆角和土豆
步骤 8/9

然后加入茄子继续炖
步骤 9/9

最后加入番茄和青椒，番茄炖软、青椒断生就可以了，尝尝味道，不够的话加一点盐，因为中途我都没有加盐

小贴士

1、大豆酱我用的是北大荒特产---大豆酱，也就是东北人俗称的豆瓣酱，但是，千万不要以为是郫县豆瓣酱哈，咱们做的是东北乱炖；

2、由于这次买的骨头比较大，因此我用的紫砂锅炖，还有就是云南海拔高，直接用铁锅炖的话不容易熟，高海拔地区也可以用高压锅来压，不过我还是建议慢炖，很很入味，青椒和番茄的加入很好的调了调味，微酸的番茄，微辣的青椒，为这道乱炖增色不少，大家试试吧～真的很好吃哦！大大大大硬菜！

发布于 2018-07-17