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双椒腰花
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瞬蔷似手崩

都知道腰花好吃难做,最难的是如何处理腰子里面的骚味。买的时候请求老板帮忙处理,算是学到了。

时间:10-30分钟
食材
猪腰 2个
红、绿辣椒 4个
花椒 适量
适量
大蒜 适量
白酒 2勺
料酒 2勺
酱油 2勺
淀粉 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是处理好了的腰子,对半切开,然后在腰子的光滑面用刀划开,不要切切断。像图片这样的。
  • 步骤 2/9
    两个腰子四片都划开后,横向再切断。
  • 步骤 3/9
    加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。
  • 步骤 4/9
    双椒斜切,蒜切成片,姜切成粗丝状。
  • 步骤 5/9
    15分钟过后,腌过的腰花冲洗干净,再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。
  • 步骤 6/9
    油热四五分放姜蒜花椒炒香。
  • 步骤 7/9
    腰花倒进锅里翻炒几下。
  • 步骤 8/9
    腰花面色,没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒,放盐、鸡精。
  • 步骤 9/9
    辣椒断生即可关火,出锅,撒葱花,绝对双椒腰花出炉!
小贴士

腰花倒进锅里的时候或多或少都有点水,难以避免油四处溅开,所以千万别穿白颜色的衣服啊!除非你家的围兜把你全裹住

发布于 2018-06-30
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