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生啫肥肠
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W佛系少女YG
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时间:1-2小时
食材
猪大肠 400克
白醋 30毫升
葱 20克
姜 15克
蒜 20克
红绿线椒 2根
料酒 15毫升
酱油 15毫升
辣椒粉 2克
鸡汁 5毫升
白糖 5克
白胡椒粉 1.5克
芝麻 5克
蚝油 10毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将白醋倒入猪大肠中，反复揉搓清洗
  • 步骤 2/9
    猪大肠翻过来将内壁的肥油去除，洗净
  • 步骤 3/9
    处理好的大肠切段，青红线椒切段，葱姜蒜切段
  • 步骤 4/9
    锅中倒入少许色拉油，放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 5/9
    倒入大肠翻炒
  • 步骤 6/9
    倒入15毫升料酒
  • 步骤 7/9
    倒入15毫升酱油和10毫升蚝油，加入少许清水盖上锅盖焖煮
  • 步骤 8/9
    待汤汁基本收干，倒入辣椒面
  • 步骤 9/9
    放入5毫升鸡精
小贴士

食尚小贴士：猪大肠可以分成几个小段来酿制，这样容易灌馅料，猪大肠在拉扯的过程中也不易破损。酿大肠可以用平常喝水的矿泉水瓶来辅助，具体做法：用一个矿泉水空瓶，剪开底部，瓶嘴套进大肠里，大肠的另一头用绳子绑好，从底部宽口处灌入馅料，用筷子辅助在入口处转圈，另一只手抓住大肠轻轻抖一下，馅料很容易就灌入大肠里，整条猪大肠可以分成几个小段来酿制。蒸好的大肠不用蘸料也可以食用，但是搭配蘸料又是一种风味哦，炸一炸更香酥，几种吃法家人选择更多。

发布于 2018-07-15
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