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皮蛋瘦肉粥
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若云屎太浓

在北方，粥是每天必喝的，平时喝小米粥、八宝粥居多，今天来个咸口的皮蛋瘦肉粥，Q弹的皮蛋、嫩滑的猪肉、清香的大米，喝一口便流连忘返~初夏的清晨，喝一碗皮蛋瘦肉粥，开始美好的一天；下班后的夜晚，来一碗皮蛋瘦肉粥消除一天的疲劳~

时间:30分钟-1小时
食材
大米 150g
瘦肉 100g
皮蛋 1个
盐 1g
小葱 1根
姜丝 少许
油 少许
料酒 适量
淀粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    瘦肉洗净切丝，加0.5g盐、1g淀粉、适量料酒抓匀，腌10分钟后焯水
  • 步骤 2/7
    大米洗净，加0.5g盐、少许油搅匀，静置10分钟
  • 步骤 3/7
    皮蛋切成小块备用
  • 步骤 4/7
    小葱切碎备用
  • 步骤 5/7
    锅中加水煮开，放入大米煮20分钟，这时粥开始变稠
  • 步骤 6/7
    加入皮蛋和瘦肉，继续煮10分钟至浓稠
  • 步骤 7/7
    放入姜丝和葱末，完成~
小贴士

1.最好用里脊肉，这样煮出来肉更嫩滑。

2.肉焯水一可以去掉血沫，二是这样煮粥的过程中不会有浮沫。

3.水米的比例为12:1，煮出来的比较浓稠，可根据个人喜好调整比例。

4.因个人口味不是很重，整个过程用盐1g，盐的量依个人口味调整。

发布于 2018-07-05
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