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皮蛋瘦肉粥
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净挚手话蕉

皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥"。

时间:1-2小时
食材
大米 80克
糯米 20克
瘦肉 80克
皮蛋 1个
生姜 6克
小葱 2棵
黄酒 5ml
猪油 5克
食盐 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1个，生姜6克，小葱2棵；
  • 步骤 2/9
    大米和糯米混合，清洗干净，加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟；
  • 步骤 3/9
    锅中加水3碗清水，倒入大米和糯米；
  • 步骤 4/9
    九阳铁釜电饭煲连接电源，点击'功能键'，选择'煮粥'功能1.5个小时；
  • 步骤 5/9
    在煮粥的过程中，瘦肉切丝，加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟；
  • 步骤 6/9
    皮蛋切小丁，小葱切碎；
  • 步骤 7/9
    粥煮至1个小时之后，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再熬煮30分钟；
  • 步骤 8/9
    电饭煲工作完毕，打开锅盖，根据自己的口味加入适量食盐调味，喝时再洒点葱花！
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

皮蛋瘦肉粥的稀稠度按个人口味增减清水！

发布于 2018-10-12
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