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秋天的馈赠—凉拌佛手瓜
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_野生草莓

秋意褪去，寒意渐起，燕家餐桌上悄然多了一道美食——佛手瓜，燕子妈妈就像一个美食魔术师，变着法儿换花样，佛手瓜肉丝，佛手瓜排骨汤、佛手瓜蛋饼、佛手瓜水饺、佛手瓜清炒……

说起这佛手瓜，还是燕子妈妈春天亲自搭棚种下的，春去秋实，在时间的沉淀中，迎来了收获的喜悦。

在佛手瓜的众多做法中，我最爱凉拌佛手瓜，一盘切得细细的佛手瓜，加入仔细调配的酱料和燕子妈妈的独家辣椒酱，佛手瓜的清甜爽脆带着慢慢渗透的香辣刺激，好不过瘾！

在我的强烈要求下，燕子妈妈终于答应把凉拌佛手瓜的独门秘籍传授给我。独乐乐不如众乐乐，征得她的同意，现与各位吃货分享。

时间:10-30分钟
食材
佛手瓜 1个（约0.5斤）
蒜头 3瓣
葱白 1根
干红辣椒 2个
红尖椒 2个
花椒 少许
香麻油 少许
盐 少许
生抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    燕子后院的佛手瓜，现摘先做。
  • 步骤 2/9
    根据个人口味，备食材；
  • 步骤 3/9
    佛手瓜洗净，切丝；
  • 步骤 4/9
    用少许盐腌制3—5分钟后，用凉开水冲洗干净控水装盘备用（过水的目的是为了洗去多余的盐分）；
  • 步骤 5/9
    蒜、葱、红辣椒切末备用，起锅热油至六成，放干红辣椒、花椒炸香，后捞出干红辣椒和花椒；
  • 步骤 6/9
    油中再加蒜末、葱末、红尖椒煸香；
  • 步骤 7/9
    熄火后，加生抽、香麻油调成油汁，倒入佛手瓜中拌匀，即可食用了；
  • 步骤 8/9
    可根据个人口味加入醋、辣椒酱等调料，我爱加燕子妈妈做的辣椒酱；
  • 步骤 9/9
    上桌，可以开吃咯。
小贴士

1、佛手瓜腌制3—5分钟即可，腌制过久佛手瓜口感没有那么爽脆；

2、一定要热油，这样做出来的凉拌菜才香。

春生、夏长、秋收、冬藏，这是生活的智慧。收拾一处小院子，种上应季的蔬菜，燕子妈妈正在打理出一个山居小厨房的样子。

发布于 2019-01-20
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