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非常南瓜蛋糕
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太上老君interior

蜜渍南瓜是我在异海的博客中学到的，她每年都会制作一款南瓜蛋糕，这种组合拼配的滋味曾经我只有眼馋的份儿，想像蛋糕片 奶油酱组合的味道，现在我终于可以亲手呈现，它是质朴的蛋糕，没有花俏的外型，但是只要吃一口，你绝对会爱上~

时间:1-2小时
食材
糖渍南瓜 6小块
全蛋液 165克
细砂糖1 90克
南瓜泥1 50克
低筋粉 100克
玉米油 25克
淡奶油1 200克
南瓜泥2 60克
淡奶油2 10克
细砂糖2 20克
焦糖奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    . 鸡蛋打散后加入细砂糖，最高速打发至蛋液体膨胀，变浅发白，打蛋器划过蛋糊能留下痕迹，此时可看到里还有大气泡. 转中速继续打发蛋糊，去掉大气泡，蛋糊渐渐变得光泽细腻，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
  • 步骤 2/9
    筛入低筋面粉 翻拌均匀
  • 步骤 3/9
    用玉米油将南瓜泥1稀释 拌入面糊中 轻轻翻拌至均匀 倒入模具中 烤箱预热180度烤17分钟
  • 步骤 4/9
    将蜜渍南瓜涝出 沥干水份 沥出的水份不要倒掉 一会儿留着刷蛋糕片将南瓜泥2与淡奶油2混合均匀备用
  • 步骤 5/9
    蛋糕片烤好后 出炉降温备用
  • 步骤 6/9
    淡奶油1加入细砂糖2打至八九分发
  • 步骤 7/9
    将已打发的淡奶油，盛出1/3与南瓜泥2混合 变成南瓜奶油
  • 步骤 8/9
    将已经降温的蛋糕片分成三等份，分别刷上蜜渍南瓜沥出的糖水 使蛋糕片充分湿润
  • 步骤 9/9
    取一片蛋糕，放入模具底部 挤入南瓜奶油后 再放入沥好的蜜渍南瓜（我居然漏拍了这个步骤的照片，改天补上哈）
小贴士

焦糖奶油的作法：125克细砂糖加入30克水 煮至沸腾 颜色渐渐发红时关火 倒入滚热的淡奶油 轻轻搅拌后 放凉即可

这个量一次用不了，可以留着，当然也可以减量制作。

蜜渍南瓜：南瓜蒸熟后 用蜂蜜淹起来就可以了

发布于 2018-09-29
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