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无油南瓜蛋糕
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武十九之夏

这是昨天晚上给今天准备的早餐，东西都拿出来才发现没有白糖了，把瓶底的糖刮出来才大概有个30G，晚上又不想下去买怎么办呢，打开冰箱找找发现了姐姐给的蜂蜜，于是就开做了；

南瓜是煮晚饭时一起丢进电饭煲里跟饭一起蒸好的，吃饭前把南瓜夹起来压成泥，饭吃好南瓜泥也凉了刚好做蛋糕用，南瓜泥的水份很大所以我也省去放油了，倒是成品一点都不干还非常滋润的感觉，烤好直接倒扣晚上出模切开来两块当早餐真不错。

食材
鸡蛋 3个
低粉 65g
南瓜泥 40g
白糖 30g
蜂蜜 2勺
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好所需材料
  • 步骤 2/13
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄与蜂蜜打至完全融合
  • 步骤 3/13
    再加入南瓜泥拌均（南瓜提前蒸好压成泥放凉备用）
  • 步骤 4/13
    低粉过筛加入
  • 步骤 5/13
    用刮刀上下翻拌成细腻的南瓜面糊
  • 步骤 6/13
    蛋白分两次加入白糖打至硬性发泡
  • 步骤 7/13
    取一部分蛋白与南瓜面糊混合拌均匀
  • 步骤 8/13
    拌均后再加入剩下的蛋白
  • 步骤 9/13
    继续翻拌混合均匀成为细腻的南瓜蛋糕糊
  • 步骤 10/13
    7寸天使模底部撒些椰蓉
  • 步骤 11/13
    倒入南瓜蛋糕糊，上面细细的撒上椰蓉
  • 步骤 12/13
    烤箱提前预热，150度烤30分钟出炉倒扣一夜
  • 步骤 13/13
    放凉取出切块即可
小贴士

南瓜最好选用老南瓜水份大，口感甜；

蛋白打至硬性发泡；

不加椰蓉也可以，随自己喜欢。

发布于 2022-08-14
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