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南瓜蛋糕
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悉哀伤的月季

喜欢吃蛋糕，与少油、少盐、少甜相反，蛋糕确是高油高塘的食品，于是我选择了南瓜做配料，替代了部分糖，分解了部分油，达到少油少糖的目的，黄黄的色彩很诱人，味道一样的香甜，

南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。常吃南瓜，可降血压，畅通大便，肌肤丰美，尤其对女性，还有美容功效。

食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 5个
砂糖 40g
鲜奶 95g
南瓜泥 100g
橄榄油 25g
玉米淀粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    健康的橄榄油；
  • 步骤 2/14
    南瓜去皮去嚷上屉蒸15分钟；
  • 步骤 3/14
    蛋黄蛋清分离；
  • 步骤 4/14
    蛋液打发至滴下来不下沉，确认打发到位；
  • 步骤 5/14
    蒸好的南瓜；
  • 步骤 6/14
    鲜奶备用；
  • 步骤 7/14
    南瓜用料理机打成泥；
  • 步骤 8/14
    蛋黄加糖、鲜奶、橄榄油打散拌匀；
  • 步骤 9/14
    分两次筛入面粉，拌匀；
  • 步骤 10/14
    搅拌均匀的面糊；
  • 步骤 11/14
    加入玉米粉，南瓜泥拌匀；
  • 步骤 12/14
    三分之一蛋白放入面糊中拌匀，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡；
  • 步骤 13/14
    将面糊倒入剩余的三分之二蛋白中，切拌均匀倒入模具中，端起来晃几下震几下，气泡基本没有后，烤箱预热160度，放在最底层，加热40分钟，期间约20分钟时调整至中层；
  • 步骤 14/14
    出炉。
小贴士

筛入面粉后一定要从底部向上切拌，以免面粉起筋。

发布于 2023-04-17
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