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南瓜蛋糕卷
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俅伤涡呈俺

秋天是收获南瓜的季节,南瓜做的蛋糕卷,软软糯糯,散发着南瓜的香味,金黄色的外表,看着非常的讨喜,是我的最爱。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 28g
无盐奶油 60g
蜂蜜 8g
南瓜 135g
蛋黄 65g
低粉 66g
泡打粉 3g
蛋白 130g
细糖 74g
淡奶油 200g
炼奶 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    南瓜切片,用微波炉加热10分钟至棉烂软滑,放凉后用手持式搅拌机打成成南瓜泥;
  • 步骤 2/8
    牛奶、无盐奶油加热至65℃至融化,再加入南瓜泥拌匀;
  • 步骤 3/8
    蜂蜜、蛋黄拌匀,再加至2中拌匀;
  • 步骤 4/8
    将过筛泡打粉、低粉加入3中拌匀;
  • 步骤 5/8
    蛋白霜打至中性发泡,拉起有硬鸡尾状;
  • 步骤 6/8
    再将1/3的蛋白霜加入3拌匀,再将余下的2/3倒入拌匀,快速轻柔拌匀,以免消泡;
  • 步骤 7/8
    拌好的面糊入烤盘,抹平,震出大的气泡180~190℃/140~150℃ ,烤25~30分钟左右,
  • 步骤 8/8
    淡奶油+炼奶打发完成,抹在放凉蛋糕体上,放入香蕉或者芒果等你自己喜欢的水果,卷起,入冰箱冷藏1个小时后,拿出装饰,即可。
小贴士

要选熟透的南瓜,这样吃起来才好吃哦

发布于 2019-11-18
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