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南瓜蛋糕卷
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帅气jug

秋天丰收的季节，金黄色的南瓜是秋季的代表作，此款蛋糕卷用柏翠新款电子式烤箱制作，效果非常不错

食材
鸡蛋 4个
低粉 75克
细砂糖 65克
纯牛奶 50克
无味植物油 45克
柠檬汁 几滴
淡奶油 200毫升
糖粉 10克
南瓜馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备所需材料，低粉过筛
  • 步骤 2/13
    盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，用打蛋器高速打至乳化状态
  • 步骤 3/13
    筛入低粉，切拌均匀待用
  • 步骤 4/13
    蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩
  • 步骤 5/13
    取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中
  • 步骤 6/13
    切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面
  • 步骤 7/13
    烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟
  • 步骤 8/13
    到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉
  • 步骤 9/13
    淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），打至奶油有纹路
  • 步骤 10/13
    放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右
  • 步骤 11/13
    余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

1、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡

2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾

3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑

发布于 2018-11-14
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